Mikro-Nano Buble Ozon, Inovasi Ramah Lingkungan untuk Menjamin Kualitas dan Keamanan Ikan Tuna Indonesia
- account_circle Tim Jplus Media
- calendar_month 18 jam yang lalu
- print Cetak
Mikro-Nano Buble Ozon, Inovasi Ramah Lingkungan untuk Menjamin Kualitas dan Keamanan Ikan Tuna Indonesia (Foto: Ist)
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JEMBER, jplusmedia.com – Industri perikanan Indonesia masih menghadapi tantangan klasik berupa pembentukan histamin dan kontaminasi mikroorganisme pada ikan tuna pascapanen. Kondisi ini memicu inovasi teknologi pencucian ikan menggunakan mikro-nano ozon yang mampu menghasilkan gelembung pembersih berukuran mikro hingga nano.
“Teknologi mikro-nano ozon ini terbukti secara signifikan dapat mereduksi kandungan histamin serta mendekontaminasi total bakteri penghasil histamin,” ujar Ketua Tim Peneliti Politeknik Negeri Jember (Polije), Abi Bakri.
Menurut Abi, gelembung ozon berukuran super kecil ini mampu bertahan lebih lama di dalam air untuk merusak membran sel bakteri. Gas tersebut kemudian akan terurai kembali menjadi oksigen sehingga sangat aman karena tidak meninggalkan residu kimia berbahaya pada daging ikan.
“Mesin pencuci ini sudah diaplikasikan di industri perikanan Puger, UD Mitra Jaya Bahari, dan teruji di Laboratorium Analisis Pangan Polije mampu mempertahankan kesegaran tuna,” tambah Abi.
Sementara itu, inovasi ramah lingkungan ini dinilai memiliki arti strategis untuk memperkuat hilirisasi sektor perikanan nasional dari hulu ke hilir. Penerapan teknologi ini dapat mempertahankan warna cerah daging, mengurangi aroma amis, sekaligus memperpanjang umur simpan produk tuna ekspor.
“Investasi pada teknologi yang mampu meningkatkan keamanan pangan akan jauh lebih menguntungkan dibandingkan kerugian akibat penolakan produk ekspor,” tegas Abi.
Melalui keberhasilan uji coba ini, Abi menekankan pentingnya kolaborasi lanjutan antara perguruan tinggi, pemerintah, dan pelaku usaha di lapangan. Dukungan kebijakan serta pendampingan dinilai menjadi kunci utama untuk mempercepat transformasi sektor perikanan menuju industri yang modern.
“Negara yang mampu menghasilkan produk perikanan berkualitas tinggi, aman, dan ramah lingkungan akan memiliki keunggulan kompetitif yang semakin besar,” pungkas Abi.
Penulis: Abi Bakri, Dosen Teknologi Industri Pangan, Politeknik Negeri Jember
- Penulis: Tim Jplus Media
- Editor: Bambang
