Mahasiswa Polije Olah Biji Ketapang Jadi Yogurt Bar
- account_circle Bilqis
- calendar_month Rabu, 10 Jun 2026
- print Cetak
Mahasiswa Polije Olah Biji Ketapang Jadi Yogurt Bar (Foto: Ist)
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JEMBER, jplusmedia.com – Mahasiswa Program Studi TRP (Teknologi Rekayasa Pangan), Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember (Polije) berhasil mengembangkan produk kuliner inovatif berbasis bahan unik. Kue batangan fungsional (yogurt bar) ini menggunakan kombinasi bahan dasar biji pohon ketapang dan tambahan bubuk daun murbei.
Pada awalnya, Vita Marvella bersama timnya membuat camilan sehat ini demi memaksimalkan potensi tanaman liar yang tumbuh di sekitar lingkungan. Langkah strategis tersebut sekaligus menjadi upaya nyata untuk menghadirkan variasi makanan ringan padat gizi yang aman bagi kesehatan tubuh.
“Ide ini berawal dari keprihatinan kami terhadap melimpahnya biji pohon ketapang di lingkungan,” ujar perwakilan kelompok, Vita Marvella.
Oleh karena itu, para mahasiswa memproses biji ketapang melalui metode sangrai sebelum mengekstraknya menjadi cairan sari murni. Melalui perpaduan formula bubuk daun murbei, tim pengembang akhirnya sukses menghasilkan kudapan padat dengan karakteristik tekstur mirip yogurt.
“Kami ingin membuktikan bahwa bahan yang kerap terbuang ini memiliki kandungan protein tinggi,” lanjut Vita.
Di samping itu, biskuit sehat ini dipasarkan secara langsung melalui area pameran kampus dengan harga Rp7.000 saja per bungkus. Alhasil, skema perniagaan berbasis sistem pesan mandiri (pre-order) tersebut sangat efektif dalam mengasah talenta berwirausaha bagi para mahasiswa.
- Penulis: Bilqis
- Editor: Bambang
